Volume 11 – Sos

40,00

Yüzyıllardır mutfağımızda yer alan, Rönesans dönemine geldiğinde gastronomi açısından büyük gelişmelere sebep olan “sos”, Fransız mutfağı başta olmak üzere dünya mutfağının en değerli yapı taşlarından bir tanesi.

V. Charles döneminde yaşamış usta aşçı Taillevent, “Le Viandier de Taillevent” kitabının içinde bulunan 17 sos tarifiyle dönemin tamamlayıcısı olan bu lezzet akımına liderlik etmiş. 19. yy’da Marie-Antoine Careme’in nüveleri, buluşları ve teorileri sayesinde günümüze kadar gelen soslar, modern reçetelerle damaklarımızda unutulmaz bir rahiya bırakmaya devam ediyor.

Temizle