Japanese and Brazilian Dinner Experience with a Turkish Twist
Mevsimin ruhunu saklamaya gerek duymadığı bir Cumartesi akşamı, yemek ve yemeğin kendisini aşan diyaloglara kucak açmak üzere tek tek kurduk masalarımızı. Sakai.Cooks ile el ele vererek hayal ettiğimiz etkinliğin özünde, salt bir yemek buluşmasından öte, katılımcıların bu deneyim aracılığıyla bir araya gelerek birbirleriyle bağ kurmaları, hatırlamaya değer anlar paylaşmaları yatıyordu. Bu hayal, Sakai.Cooks ile yollarımızı kesiştiren tesadüflerden biriydi de aynı zamanda…
Amsterdam merkezli Sakai.Cooks’un yaratıcısı Agnes, farklı kültürlerden beslenen kimliğini, hazırladığı yemekler aracılığıyla yansıttığına inanan bir şef. Onun tabaklarında; doğduğu Sao Paulo’dan, büyüdüğü Brezilya adası Florianopolis’ten ve babasının Japonya köklerinden izler, seyahat ettiği farklı ülkelerin mutfaklarından ilhamlar ve eşi dolayısıyla Türk mutfağından lokal dokunuşlar görmek mümkün.
Sakai.Cooks’un ardındaki hikaye ise çocukluğunu geçirdiği Florianopolis’te ailesi, dostları ve komşularıyla bir masa etrafında toplandığı, sabah kahvaltıdan gün batarken akşam yemeğine uzanan Pazar günü buluşmalarına uzanıyor. Zaman içinde yeni coğrafyalara dokunmasıyla, birleştirici ruhuna inandığı bu rutini, farklı insanları, kültürleri ve yaşam tarzlarını buluşturan bir etkinlik dizisine dönüştürüyor. Sakai.Cooks’un Florianopolis, “KINTO” ile Amsterdam ve “and Co Japan” ile Osaka buluşmalarının ardından, o akşam İstanbul’da kurduğumuz masasına da pek tabii benzer niyetler ve düşünceler eşlik ediyordu.
Konseptini “Japanese and Brazilian Dinner Experience with a Turkish Twist” olarak belirlediğimiz buluşma için Casa Cooklife’ın arka salonunda U formlu bir masa düzeni yarattık. Ekibimizden Arzu’nun kurduğu masaya; kendisinin hazırladığı Ikebanalar, Sand Black koleksiyonumuz ve Art Direktörümüz Burcu’nun tasarladığı tematik kartpostallar eşlik ediyordu.
Menümüz; Cooklife’ın benimsediği Japon kültüründe filizlendirdiğimiz, Agnes’in Brezilya ve Japonya’ya uzanan köklerinin, Head Chef’imiz Kubilay ve ekibinin Japon mutfağındaki deneyimleriyle harmanlandığı, lokal dokunuşlar ile sunulan tabaklardan oluşuyordu. 6 aşamalı bu menü, katılımcılarımız için de sürpriz idi.
Menü
Slow Welcome with Sake Yuzu Spritz
Onigiri Midye Dolma
Mezgit Ceviche
Japanese Hummus
Udon Levrek Moqueca
Ballı Kaymaklı Cannoli
Coffee Burnt Cheesecake
Pistachio Brigadeiro
Katılımcılarımızı, günün yüzünü henüz kararttığı saatlerde, etkinliğin başlamak üzere olduğu dakikalarda karşılamaya başladık. Casa Cooklife’ın sakin atmosferini usulca dolduran 30 katılımcımızı, birbirleriyle ortak noktalar keşfetmeye başladıkları ufak sohbetlerinin ardından masalarına aldık. Oturma düzenimiz ise katılımcılarımıza gönderdiğimiz anketlere gelen cevapların bizi yönlendirmesiyle, ortak yaşam tarzlarının ve ilgi alanlarının doğuracağı iletişimi göz önünde bulunduracak şekilde önceden planlanlıydı.
O akşam, menüdeki tabakların masalarda yine yeniden açılan sohbetler eşliğinde sırasıyla deneyimlendiği, bu sohbetlerin aynı masada dolup diğer masalara taştığı, birbirine dokunan ortak sohbetlerin farklı olana da evrilebildiği bir etkinliğe ev sahipliği yaptık.
